{"id":118,"date":"2026-07-30T09:00:00","date_gmt":"2026-07-30T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/?p=118"},"modified":"2026-07-30T09:00:00","modified_gmt":"2026-07-30T09:00:00","slug":"fraisier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/fraisier\/","title":{"rendered":"Fraisier : Recette p\u00e2tisserie traditionnelle"},"content":{"rendered":"

Le fraisier est un dessert embl\u00e9matique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, appr\u00e9ci\u00e9 pour son alliance de textures et de saveurs. Ce g\u00e2teau, compos\u00e9 de g\u00e9noise, de cr\u00e8me mousseline et de fraises, repr\u00e9sente un classique incontournable lors des c\u00e9l\u00e9brations ou des repas estivaux. En 2026, le co\u00fbt des ingr\u00e9dients pour r\u00e9aliser un fraisier traditionnel s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 environ 30 euros pour 8 portions, ce qui en fait une option accessible pour un dessert fait maison.<\/p>\n

Dans cet article, nous allons vous pr\u00e9senter la recette du fraisier tout en vous fournissant des informations chiffr\u00e9es sur les ingr\u00e9dients et les \u00e9tapes n\u00e9cessaires \u00e0 sa r\u00e9alisation.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires<\/h2>\n

Pour r\u00e9aliser un fraisier traditionnel pour 8 personnes, voici la liste des ingr\u00e9dients avec leurs prix estim\u00e9s en 2026 :<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/th>\nQuantit\u00e9<\/th>\nPrix (en euros)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Fraises<\/td>\n500 g<\/td>\n5<\/td>\n<\/tr>\n
Oeufs<\/td>\n4<\/td>\n1.20<\/td>\n<\/tr>\n
Sucre<\/td>\n150 g<\/td>\n0.60<\/td>\n<\/tr>\n
Farine<\/td>\n100 g<\/td>\n0.30<\/td>\n<\/tr>\n
Beurre<\/td>\n100 g<\/td>\n1.50<\/td>\n<\/tr>\n
Lait<\/td>\n500 ml<\/td>\n0.80<\/td>\n<\/tr>\n
Cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/td>\n250 g<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Vanille<\/td>\n1 gousse<\/td>\n1.50<\/td>\n<\/tr>\n
Poudre \u00e0 lever<\/td>\n1 sachet<\/td>\n0.20<\/td>\n<\/tr>\n
Sucre glace<\/td>\nPour le d\u00e9cor<\/td>\n0.50<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Total estim\u00e9 :<\/strong> environ 13.60 euros<\/strong> pour les ingr\u00e9dients principaux.<\/p>\n

\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n

Pr\u00e9paration de la g\u00e9noise<\/h3>\n
    \n
  1. Pr\u00e9chauffez le four<\/strong> \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6).<\/li>\n
  2. Montez les \u0153ufs et le sucre<\/strong> au bain-marie jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange mousseux.<\/li>\n
  3. Incorporez la farine et la poudre \u00e0 lever<\/strong>, puis versez dans un moule beurr\u00e9.<\/li>\n
  4. Enfournez pendant environ 25 minutes<\/strong> ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la g\u00e9noise soit dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n

    Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me mousseline<\/h3>\n
      \n
    1. Faites chauffer le lait<\/strong> avec la gousse de vanille fendue.<\/li>\n
    2. Dans un bol, m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre<\/strong>, puis incorporez la farine.<\/li>\n
    3. Versez le lait chaud sur le m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs<\/strong>, puis remettez sur le feu jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement.<\/li>\n
    4. Ajoutez le beurre coup\u00e9 en morceaux<\/strong> et laissez refroidir.<\/li>\n<\/ol>\n

      Assemblage du fraisier<\/h3>\n
        \n
      1. D\u00e9coupez la g\u00e9noise en deux<\/strong> dans l\u2019\u00e9paisseur.<\/li>\n
      2. Placez une couche de g\u00e9noise<\/strong> au fond d\u2019un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/li>\n
      3. Disposez des fraises coup\u00e9es en deux<\/strong> contre les parois du cercle.<\/li>\n
      4. Remplissez avec la cr\u00e8me mousseline<\/strong>, puis recouvrez avec l\u2019autre moiti\u00e9 de g\u00e9noise.<\/li>\n
      5. R\u00e9frig\u00e9rez pendant au moins quatre heures<\/strong> avant de d\u00e9mouler.<\/li>\n<\/ol>\n

        D\u00e9coration<\/h3>\n
          \n
        • Saupoudrez le dessus de sucre glace avant de servir.<\/li>\n
        • Ajoutez quelques fraises enti\u00e8res pour une pr\u00e9sentation \u00e9l\u00e9gante.<\/li>\n<\/ul>\n

          Co\u00fbt total et comparaison<\/h2>\n

          Le co\u00fbt total d\u2019un fraisier maison est significativement inf\u00e9rieur \u00e0 celui d\u2019un fraisier achet\u00e9 en p\u00e2tisserie, o\u00f9 le prix peut atteindre jusqu\u2019\u00e0 40 euros<\/strong> pour une m\u00eame taille et qualit\u00e9 en raison des marges pratiqu\u00e9es par les professionnels.<\/p>\n

          Pi\u00e8ge \u00e0 \u00e9viter<\/h3>\n

          Un pi\u00e8ge courant lors de la pr\u00e9paration du fraisier est l\u2019utilisation de fraises trop m\u00fbres ou ab\u00eem\u00e9es, ce qui peut alt\u00e9rer non seulement le go\u00fbt mais aussi l\u2019esth\u00e9tique du g\u00e2teau final. Privil\u00e9giez toujours des fruits frais et fermes pour garantir une meilleure tenue et saveur.<\/p>\n

          Valeur nutritionnelle<\/h2>\n

          Pour une portion (environ un huiti\u00e8me du g\u00e2teau), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :<\/p>\n

            \n
          • Calories : environ 300 kcal<\/li>\n
          • Prot\u00e9ines : 5 g<\/li>\n
          • Glucides : 40 g<\/li>\n
          • Lipides : 15 g<\/li>\n<\/ul>\n

            Ces chiffres peuvent varier selon les proportions exactes utilis\u00e9es et les choix individuels d\u2019ingr\u00e9dients.<\/p>\n

            FAQ<\/h2>\n

            Quelle est l\u2019origine du fraisier ?<\/h3>\n

            Le fraisier est un dessert fran\u00e7ais qui remonte au XIXe si\u00e8cle, appr\u00e9ci\u00e9 notamment pour sa fra\u00eecheur estivale gr\u00e2ce aux fraises.<\/p>\n

            Peut-on remplacer les fraises par d\u2019autres fruits ?<\/h3>\n

            Oui, vous pouvez utiliser d\u2019autres fruits rouges comme les framboises ou les myrtilles, bien que cela modifie l\u00e9g\u00e8rement le go\u00fbt traditionnel.<\/p>\n

            Combien de temps peut-on conserver un fraisier ?<\/h3>\n

            Le fraisier se conserve g\u00e9n\u00e9ralement au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant trois jours maximum.<\/p>\n

            Est-il possible de pr\u00e9parer un fraisier sans gluten ?<\/h3>\n

            Il est possible d\u2019utiliser des farines sans gluten comme celle de riz ou d\u2019amande pour adapter la recette aux personnes intol\u00e9rantes au gluten.<\/p>\n

            Quelle est la meilleure p\u00e9riode pour acheter des fraises ?<\/h3>\n

            Les fraises sont g\u00e9n\u00e9ralement meilleures entre mai et juillet, p\u00e9riode o\u00f9 elles sont de saison et moins ch\u00e8res.<\/p>\n

            Pour r\u00e9aliser votre propre fraisier, procurez-vous vos ingr\u00e9dients d\u00e8s aujourd\u2019hui et r\u00e9galez vos proches avec ce d\u00e9lice p\u00e2tissier !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Le fraisier est un dessert embl\u00e9matique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, appr\u00e9ci\u00e9 pour son alliance de textures et de saveurs. Ce g\u00e2teau, compos\u00e9 de g\u00e9noise, de cr\u00e8me mousseline et de fraises, repr\u00e9sente un classique incontournable lors des c\u00e9l\u00e9brations ou des repas estivaux. 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