{"id":148,"date":"2026-08-29T09:00:00","date_gmt":"2026-08-29T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/?p=148"},"modified":"2026-08-29T09:00:00","modified_gmt":"2026-08-29T09:00:00","slug":"recette-fraisier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/recette-fraisier\/","title":{"rendered":"Recette fraisier : Guide parfait assemblage"},"content":{"rendered":"<p>Le fraisier est un dessert embl\u00e9matique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et son go\u00fbt frais. Cette recette vous permettra de r\u00e9aliser un fraisier qui impressionnera vos convives, gr\u00e2ce \u00e0 une m\u00e9thode d\u2019assemblage claire et d\u00e9taill\u00e9e. En suivant ces \u00e9tapes, vous obtiendrez un g\u00e2teau moelleux aux fraises, id\u00e9al pour les c\u00e9l\u00e9brations ou simplement pour se faire plaisir.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires<\/h2>\n<p>Pour r\u00e9aliser un fraisier pour 8 personnes, voici la liste des ingr\u00e9dients :<\/p>\n<h3>Pour le biscuit g\u00e9noise<\/h3>\n<ul>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>120 g de sucre<\/li>\n<li>120 g de farine<\/li>\n<li>40 g de beurre fondu<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour la cr\u00e8me mousseline<\/h3>\n<ul>\n<li>500 ml de lait<\/li>\n<li>100 g de sucre<\/li>\n<li>4 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li>50 g de ma\u00efzena<\/li>\n<li>200 g de beurre mou<\/li>\n<li>Extrait de vanille<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour le montage<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g de fraises fra\u00eeches (privil\u00e9giez les gariguettes pour leur saveur)<\/li>\n<li>Confiture de fraises (environ 100 g)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour la d\u00e9coration<\/h3>\n<ul>\n<li>Quelques fraises enti\u00e8res<\/li>\n<li>Sucre glace (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n<h3>\u00c9tape 1 : Pr\u00e9parer le biscuit g\u00e9noise<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C<\/strong>.<\/li>\n<li>Battez les \u0153ufs avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange mousseux et l\u00e9ger. Cela prend environ 5 minutes.<\/li>\n<li>Incorporez d\u00e9licatement la farine tamis\u00e9e, puis le beurre fondu.<\/li>\n<li>Versez la pr\u00e9paration dans un moule \u00e0 g\u00e2teau rond beurr\u00e9 et farin\u00e9.<\/li>\n<li>Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le dessus soit dor\u00e9 et qu\u2019un couteau en ressorte propre.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>\u00c9tape 2 : Pr\u00e9parer la cr\u00e8me mousseline<\/h3>\n<ol>\n<li>Dans une casserole, portez le lait \u00e0 \u00e9bullition avec l\u2019extrait de vanille.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, fouettez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre et la ma\u00efzena jusqu\u2019\u00e0 blanchiment.<\/li>\n<li>Versez le lait chaud sur le m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs en fouettant constamment.<\/li>\n<li>Remettez sur feu doux et faites \u00e9paissir tout en remuant pendant environ 5 minutes.<\/li>\n<li>Hors du feu, incorporez progressivement le beurre mou pour obtenir une cr\u00e8me lisse.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>\u00c9tape 3 : Montage du fraisier<\/h3>\n<ol>\n<li>Une fois le biscuit refroidi, coupez-le en deux dans l\u2019\u00e9paisseur.<\/li>\n<li>Placez une moiti\u00e9 au fond d\u2019un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/li>\n<li>Imbibez-la l\u00e9g\u00e8rement avec un sirop (eau + sucre) ou de la confiture dilu\u00e9e.<\/li>\n<li>Disposez les fraises coup\u00e9es en deux sur les bords du cercle, c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers l\u2019ext\u00e9rieur.<\/li>\n<li>Remplissez l\u2019espace entre les fraises avec la cr\u00e8me mousseline jusqu\u2019\u00e0 mi-hauteur.<\/li>\n<li>Ajoutez des morceaux de fraises dans la cr\u00e8me puis recouvrez avec le reste de cr\u00e8me mousseline.<\/li>\n<li>Terminez par l\u2019autre moiti\u00e9 du biscuit.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Pi\u00e8ge \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n<p>\u00c9vitez d\u2019utiliser des fraises trop m\u00fbres ou ab\u00eem\u00e9es, car elles peuvent rendre votre fraisier trop liquide et affecter la tenue du g\u00e2teau.<\/p>\n<h2>Finition et d\u00e9coration<\/h2>\n<ol>\n<li>R\u00e9frig\u00e9rez le fraisier pendant au moins 4 heures avant d\u00e9gustation pour qu\u2019il prenne bien.<\/li>\n<li>D\u00e9moulez d\u00e9licatement en retirant le cercle \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/li>\n<li>D\u00e9corez avec quelques fraises enti\u00e8res sur le dessus et saupoudrez \u00e9ventuellement de sucre glace.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Astuces pratiques<\/h2>\n<table class=\"kwdbank-table\">\n<thead>\n<tr>\n<th>Conseil<\/th>\n<th>D\u00e9tail<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Choix des fraises<\/td>\n<td>Privil\u00e9giez des fraises locales et bien m\u00fbres pour un go\u00fbt optimal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Conservation<\/td>\n<td>Le fraisier se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019\u00e0 3 jours maximum<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Variantes<\/td>\n<td>Vous pouvez remplacer les fraises par d\u2019autres fruits comme des framboises ou des p\u00eaches<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>FAQ sur la recette fraisier<\/h2>\n<h3>Quelle est l\u2019origine du fraisier ?<\/h3>\n<p>Le fraisier est un dessert traditionnel fran\u00e7ais qui remonte au XIXe si\u00e8cle, souvent associ\u00e9 aux grandes occasions.<\/p>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer un fraisier sans gluten ?<\/h3>\n<p>Oui, il est possible d\u2019utiliser des farines sans gluten comme celle de riz ou de sarrasin pour r\u00e9aliser le biscuit g\u00e9noise.<\/p>\n<h3>Combien de temps peut-on conserver un fraisier ?<\/h3>\n<p>Le fraisier se conserve environ trois jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais il est pr\u00e9f\u00e9rable de le consommer rapidement apr\u00e8s sa pr\u00e9paration pour profiter pleinement des saveurs.<\/p>\n<h3>Puis-je utiliser des fraises congel\u00e9es ?<\/h3>\n<p>Il est conseill\u00e9 d\u2019utiliser des fraises fra\u00eeches pour la meilleure texture et saveur, mais si vous utilisez des congel\u00e9es, veillez \u00e0 bien les \u00e9goutter avant utilisation.<\/p>\n<h3>Quelle boisson accompagnerait bien ce dessert ?<\/h3>\n<p>Un vin doux naturel comme un Muscat ou un champagne ros\u00e9 accompagnerait parfaitement ce dessert fruit\u00e9.<\/p>\n<p>Pour r\u00e9aliser ce d\u00e9licieux fraisier chez vous d\u00e8s aujourd\u2019hui, rassemblez vos ingr\u00e9dients et suivez ces \u00e9tapes pr\u00e9cises !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le fraisier est un dessert embl\u00e9matique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et son go\u00fbt frais. 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