{"id":164,"date":"2026-09-14T09:00:00","date_gmt":"2026-09-14T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/?p=164"},"modified":"2026-09-14T09:00:00","modified_gmt":"2026-09-14T09:00:00","slug":"recette-genoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/recette-genoise\/","title":{"rendered":"Recette G\u00e9noise : Technique Parfaite 2026"},"content":{"rendered":"

La g\u00e9noise<\/strong> est une base incontournable pour de nombreux desserts, appr\u00e9ci\u00e9e pour sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et sa texture a\u00e9rienne. Pour r\u00e9ussir cette recette en 2026, il est essentiel de suivre une m\u00e9thode pr\u00e9cise et d\u2019utiliser des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9. Cette recette vous permettra de r\u00e9aliser un biscuit moelleux, parfait pour des g\u00e2teaux d\u2019anniversaire ou des entremets.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires<\/h2>\n

Pour r\u00e9aliser une g\u00e9noise pour environ 8 personnes, voici la liste des ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/th>\nQuantit\u00e9<\/th>\nCo\u00fbt approximatif (2026)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Oeufs<\/td>\n4<\/td>\n1,20 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Sucre<\/td>\n120 g<\/td>\n0,30 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Farine<\/td>\n120 g<\/td>\n0,20 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Beurre (fondu)<\/td>\n50 g<\/td>\n0,70 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Vanille (extrait)<\/td>\n1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/td>\n0,40 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Co\u00fbt total estim\u00e9 : environ 2,80 \u20ac<\/strong>, soit moins de 0,35 \u20ac par personne<\/strong>.<\/p>\n

\u00c9tapes de la pr\u00e9paration<\/h2>\n

Pr\u00e9paration du mat\u00e9riel<\/h3>\n

Avant de commencer, pr\u00e9parez votre mat\u00e9riel :<\/p>\n

    \n
  1. Un moule \u00e0 g\u00e2teau de 24 cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n
  2. Un batteur \u00e9lectrique ou un fouet manuel.<\/li>\n
  3. Une spatule en silicone.<\/li>\n<\/ol>\n

    M\u00e9thode<\/h3>\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffage du four<\/strong> : Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6).<\/li>\n
    2. Battez les \u0153ufs et le sucre<\/strong> : Dans un grand saladier, battez les \u0153ufs avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange mousseux et blanch\u00e2tre. Cela prend environ 5 \u00e0 10 minutes.<\/li>\n
    3. Incorporation de la farine<\/strong> : Tamisez la farine sur le m\u00e9lange et incorporez-la d\u00e9licatement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule pour ne pas casser les bulles d\u2019air.<\/li>\n
    4. Ajout du beurre fondu<\/strong> : Incorporez le beurre fondu et l\u2019extrait de vanille en veillant \u00e0 ce que tout soit bien homog\u00e8ne.<\/li>\n
    5. Cuisson<\/strong> : Versez la pr\u00e9paration dans le moule beurr\u00e9 et farin\u00e9. Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la g\u00e9noise soit dor\u00e9e et qu\u2019un couteau en ressorte propre.<\/li>\n
    6. Refroidissement<\/strong> : Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de d\u00e9mouler sur une grille.<\/li>\n<\/ol>\n

      Pi\u00e8ge \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n

      Un des pi\u00e8ges courants lors de la r\u00e9alisation d\u2019une g\u00e9noise est de trop travailler la p\u00e2te apr\u00e8s avoir incorpor\u00e9 la farine. Cela peut entra\u00eener une texture dense au lieu d\u2019une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 souhait\u00e9e. M\u00e9langez d\u00e9licatement jusqu\u2019\u00e0 ce que tout soit juste combin\u00e9.<\/p>\n

      Personnalisation de la g\u00e9noise<\/h2>\n

      La recette classique peut \u00eatre adapt\u00e9e selon vos envies :<\/p>\n

        \n
      • G\u00e9noise chocolat\u00e9e<\/strong> : Ajoutez deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cacao en poudre lors du tamisage de la farine.<\/li>\n
      • G\u00e9noise aux agrumes<\/strong> : Incorporez le zeste d\u2019un citron ou d\u2019une orange pour une touche fruit\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n

        Utilisation apr\u00e8s cuisson<\/h2>\n

        Une fois refroidie, votre g\u00e9noise peut \u00eatre utilis\u00e9e comme base pour diff\u00e9rents desserts :<\/p>\n

          \n
        • G\u00e2teau au chocolat<\/strong> : Coupez-la en deux et garnissez-la avec une mousse au chocolat.<\/li>\n
        • G\u00e2teau aux fruits frais<\/strong> : Imbibez-la l\u00e9g\u00e8rement avec un sirop au fruit avant d\u2019ajouter une cr\u00e8me chantilly et des fruits.<\/li>\n<\/ul>\n

          FAQ<\/h2>\n

          Quelle est la diff\u00e9rence entre g\u00e9noise et biscuit ?<\/h3>\n

          La g\u00e9noise est plus l\u00e9g\u00e8re car elle ne contient pas de levure chimique ni de mati\u00e8re grasse ajout\u00e9e avant cuisson (hormis le beurre). Le biscuit, quant \u00e0 lui, peut \u00eatre plus dense.<\/p>\n

          Puis-je pr\u00e9parer ma g\u00e9noise \u00e0 l\u2019avance ?<\/h3>\n

          Oui, vous pouvez pr\u00e9parer votre g\u00e9noise jusqu\u2019\u00e0 deux jours \u00e0 l\u2019avance. Conservez-la bien emball\u00e9e dans du film plastique pour \u00e9viter qu\u2019elle ne s\u00e8che.<\/p>\n

          Comment savoir si ma g\u00e9noise est cuite ?<\/h3>\n

          Elle doit \u00eatre dor\u00e9e sur le dessus et un couteau ins\u00e9r\u00e9 au centre doit ressortir propre.<\/p>\n

          Quelle taille de moule utiliser ?<\/h3>\n

          Pour cette recette, un moule rond de 24 cm est id\u00e9al. Vous pouvez \u00e9galement utiliser un moule rectangulaire selon vos besoins.<\/p>\n

          Puis-je congeler ma g\u00e9noise ?<\/h3>\n

          Oui, vous pouvez congeler votre g\u00e9noise coup\u00e9e en tranches dans du film plastique puis dans un sac herm\u00e9tique. Elle se conserve jusqu\u2019\u00e0 trois mois au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

          Quels types de garnitures vont bien avec une g\u00e9noise ?<\/h3>\n

          La g\u00e9noise s\u2019accorde parfaitement avec des cr\u00e8mes (chantilly, mousses), des fruits frais ou des ganaches au chocolat.<\/p>\n

          R\u00e9alisez cette recette d\u00e8s maintenant pour d\u00e9couvrir toutes les possibilit\u00e9s qu\u2019offre la g\u00e9noise !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Le plaisir reste mon premier crit\u00e8re, devant la performance.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/lauragauthereau.fr\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/unepouledansmacuisine.fr\\\/blog\\\/author\\\/laura-gauthereau\\\/\",\"jobTitle\":\"R\u00e9dactrice en chef \u00b7 Cuisine & Gastronomie\",\"knowsAbout\":[\"Cuisine\",\"Restauration\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Recette G\u00e9noise : Technique Parfaite 2026 - Une Poule dans ma Cuisine","description":"La g\u00e9noise est une base incontournable pour de nombreux desserts, appr\u00e9ci\u00e9e pour sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et sa texture a\u00e9rienne. 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