{"id":420,"date":"2026-07-16T19:27:32","date_gmt":"2026-07-16T19:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/index.php\/2026\/07\/16\/gateau-pas-cuit-a-linterieur-que-faire\/"},"modified":"2026-08-11T15:38:04","modified_gmt":"2026-08-11T15:38:04","slug":"gateau-pas-cuit-a-linterieur-que-faire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/gateau-pas-cuit-a-linterieur-que-faire\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau pas cuit \u00e0 l’int\u00e9rieur : que faire ?"},"content":{"rendered":"

Un g\u00e2teau pas cuit \u00e0 l’int\u00e9rieur se rattrape en le remettant au four 10 \u00e0 15 minutes \u00e0 150-160 \u00b0C, couvert d’une feuille d’aluminium pour que le dessus ne br\u00fble pas. \u00c7a fonctionne m\u00eame s’il est d\u00e9j\u00e0 d\u00e9moul\u00e9 : posez-le sur une plaque et surveillez avec la lame d’un couteau.<\/strong><\/p>\n

Le grand classique : le dessus est dor\u00e9, la lame ressort couverte de p\u00e2te, et le centre tremble comme un flan. Pas de panique, c’est l’un des ratages les plus courants \u2014 et les plus r\u00e9cup\u00e9rables.<\/p>\n

Le rattrapage selon la situation<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Situation<\/th>\nLe bon geste<\/th>\nR\u00e9sultat attendu<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Encore dans le moule, four chaud<\/td>\nBaisser \u00e0 150-160 \u00b0C, couvrir d’aluminium, prolonger 10-15 min puis tester<\/td>\nTr\u00e8s bon<\/td>\n<\/tr>\n
D\u00e9j\u00e0 d\u00e9moul\u00e9, encore ti\u00e8de<\/td>\nRemettre sur plaque au four \u00e0 150 \u00b0C, couvert, 10-15 min<\/td>\nBon<\/td>\n<\/tr>\n
Compl\u00e8tement refroidi<\/td>\nFour doux 150 \u00b0C couvert : possible, mais cuisson moins homog\u00e8ne<\/td>\nCorrect<\/td>\n<\/tr>\n
Seule une petite zone est crue<\/td>\nServir en parts en \u00e9cartant le centre, ou assumer le c\u0153ur \u00ab fondant \u00bb<\/td>\nSelon le g\u00e2teau<\/td>\n<\/tr>\n
Urgence absolue<\/td>\nParts individuelles 30 s \u00e0 1 min au micro-ondes<\/td>\nD\u00e9pannage : texture un peu caoutchouteuse<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Pourquoi le dessus est cuit mais pas le centre<\/h2>\n

Dans la quasi-totalit\u00e9 des cas, le four \u00e9tait trop chaud : l’ext\u00e9rieur colore vite pendant que le centre n’a pas le temps de monter en temp\u00e9rature. Les autres coupables classiques : un moule trop petit ou trop haut (la p\u00e2te est trop \u00e9paisse), la porte du four ouverte trop t\u00f4t, ou un four dont le thermostat est faux \u2014 fr\u00e9quent, et un thermom\u00e8tre de four \u00e0 quelques euros le confirme vite. La prochaine fois, mieux vaut plus longtemps \u00e0 temp\u00e9rature plus douce que l’inverse, et testez toujours \u00e0 la lame ou au cure-dent avant de sortir le g\u00e2teau : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes, pas de p\u00e2te liquide.<\/p>\n

Peut-on le manger pas assez cuit ?<\/h2>\n

Une p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau crue ou tr\u00e8s peu cuite contient des \u0153ufs crus et de la farine crue, deux ingr\u00e9dients qui peuvent h\u00e9berger des bact\u00e9ries (salmonelles pour l’\u0153uf, E. coli pour la farine). Le risque reste faible pour un adulte en bonne sant\u00e9 sur un c\u0153ur juste \u00ab fondant \u00bb, mais \u00e9vitez de servir un g\u00e2teau franchement cru aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes \u00e2g\u00e9es ou immunod\u00e9prim\u00e9es. Dans le doute, on recuit : dix minutes de four co\u00fbtent moins cher qu’une soir\u00e9e g\u00e2ch\u00e9e.<\/p>\n

\nComment rattraper un g\u00e2teau pas cuit de l’int\u00e9rieur ?<\/summary>\n

Remettez-le au four \u00e0 150-160 \u00b0C, couvert d’aluminium, par tranches de 10 minutes, jusqu’\u00e0 ce que la lame ressorte propre. M\u00eame d\u00e9moul\u00e9, \u00e7a fonctionne sur une plaque.<\/p>\n<\/details>\n

\nPeut-on manger un g\u00e2teau pas assez cuit ?<\/summary>\n

Un c\u0153ur l\u00e9g\u00e8rement fondant ne pose g\u00e9n\u00e9ralement pas de probl\u00e8me pour un adulte en bonne sant\u00e9, mais la p\u00e2te crue (\u0153ufs et farine crus) est d\u00e9conseill\u00e9e aux personnes fragiles. En cas de doute, prolongez la cuisson.<\/p>\n<\/details>\n

\nPourquoi mon brownie ne semble jamais cuit ?<\/summary>\n

C’est normal : un brownie se sort volontairement encore humide au centre \u2014 la lame ne ressort jamais totalement s\u00e8che. Il se raffermit en refroidissant. Fiez-vous \u00e0 des miettes humides sur la lame, pas \u00e0 de la p\u00e2te liquide.<\/p>\n<\/details>\n

\nComment savoir si un cake est cuit ?<\/summary>\n

Plantez la lame d’un couteau au centre, dans la fente du dessus : elle doit ressortir s\u00e8che. Un cake qui chante encore (petit gr\u00e9sillement) \u00e0 la sortie du four a besoin de quelques minutes de plus.<\/p>\n<\/details>\n

\u00c0 lire aussi<\/h2>\n