{"id":485,"date":"2026-08-11T15:36:32","date_gmt":"2026-08-11T15:36:32","guid":{"rendered":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/gateau-au-yaourt-recette-pot-variantes\/"},"modified":"2026-08-11T15:36:36","modified_gmt":"2026-08-11T15:36:36","slug":"gateau-au-yaourt-recette-pot-variantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/gateau-au-yaourt-recette-pot-variantes\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au yaourt : la recette au pot et 10 variantes"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le g\u00e2teau au yaourt, c&rsquo;est 1 pot de yaourt nature, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, \u00bd pot d&rsquo;huile, 3 \u0153ufs et 1 sachet de levure, cuits 30 minutes \u00e0 180 \u00b0C.<\/strong> Le pot vide, une fois le yaourt vers\u00e9 dans le saladier, sert de verre doseur pour tout le reste : c&rsquo;est l\u00e0 toute l&rsquo;astuce, et c&rsquo;est pour \u00e7a que la recette se retient sans la noter.<\/p>\n<div style=\"background:#fdf6ee;border-left:4px solid #c98a3f;padding:16px 20px;margin:24px 0;\">\n<p style=\"margin:0 0 8px;\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n<ul style=\"margin:0;\">\n<li><strong>La r\u00e8gle 1-2-3<\/strong> : 1 pot de yaourt, 2 de sucre, 3 de farine. Plus \u00bd pot d&rsquo;huile, 3 \u0153ufs, 1 sachet de levure.<\/li>\n<li><strong>Ne convertissez pas 3 pots de farine en 375 g<\/strong> : un pot rempli de farine ne p\u00e8se que <strong>80 g<\/strong>. C&rsquo;est l&rsquo;erreur qui donne un g\u00e2teau sec.<\/li>\n<li><strong>30 minutes \u00e0 180 \u00b0C<\/strong> (thermostat 6), moule de 22 cm. La lame doit ressortir s\u00e8che, pas le g\u00e2teau dor\u00e9-fonc\u00e9.<\/li>\n<li>Environ <strong>200 kcal pour 100 g<\/strong> : c&rsquo;est l&rsquo;un des g\u00e2teaux maison les plus l\u00e9gers, parce qu&rsquo;il n&rsquo;y a pas un gramme de beurre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h2>Les 4 chiffres \u00e0 conna\u00eetre<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>1950<\/strong> : c&rsquo;est autour de cette date qu&rsquo;apparaissent les premi\u00e8res recettes de g\u00e2teau au yaourt en France, dans la foul\u00e9e de la g\u00e9n\u00e9ralisation du yaourt \u00e0 partir de 1945. Les pots \u00e9taient alors en verre et consign\u00e9s \u2014 on les gardait, et ils sont devenus des mesures.<\/li>\n<li><strong>80 g<\/strong> : le poids r\u00e9el de farine contenue dans un pot de 125 ml, \u00e0 condition de ne pas tasser. Trois pots font donc <strong>environ 240 g<\/strong>, et non 375 g comme le laisse croire une conversion au poids du yaourt.<\/li>\n<li><strong>29,2 kg<\/strong> de produits laitiers frais par habitant et par an en France en 2024, dont le yaourt est la locomotive (donn\u00e9es Circana pour le Cniel, publi\u00e9es par Syndifrais).<\/li>\n<li><strong>77 %<\/strong> des Fran\u00e7ais d\u00e9clarent consommer des yaourts, \u00e0 raison de <strong>4,5 fois par semaine<\/strong> en moyenne (barom\u00e8tre Cniel-CSA 2023). Autrement dit : le pot vide, presque tout le monde l&rsquo;a sous la main.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La recette de base, au pot (moule de 22 cm, 8 parts)<\/h2>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 pot de <strong>yaourt nature<\/strong> (125 g)<\/li>\n<li>2 pots de <strong>sucre<\/strong><\/li>\n<li>3 pots de <strong>farine<\/strong> (T45 ou T55)<\/li>\n<li>\u00bd pot d&rsquo;<strong>huile<\/strong> neutre (tournesol, colza, p\u00e9pins de raisin)<\/li>\n<li>3 <strong>\u0153ufs<\/strong><\/li>\n<li>1 sachet de <strong>levure chimique<\/strong> (11 g)<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de <strong>sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 <strong>180 \u00b0C<\/strong> (thermostat 6). Beurrez et farinez le moule, ou chemisez-le de papier cuisson.<\/li>\n<li>Videz le yaourt dans un saladier. <strong>Gardez le pot<\/strong> et essuyez-le : il doit \u00eatre sec, sinon la farine colle au fond et vous en perdez.<\/li>\n<li>Ajoutez le sucre et les \u0153ufs, fouettez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Incorporez l&rsquo;huile, puis la farine m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la levure et au sel. <strong>Arr\u00eatez de m\u00e9langer d\u00e8s que la p\u00e2te est lisse<\/strong> : trop travaill\u00e9e, elle d\u00e9veloppe le gluten et le g\u00e2teau devient \u00e9lastique.<\/li>\n<li>Versez dans le moule et enfournez <strong>30 minutes<\/strong>. V\u00e9rifiez avec la lame d&rsquo;un couteau : elle doit ressortir s\u00e8che.<\/li>\n<li>Attendez 10 minutes avant de d\u00e9mouler. Un g\u00e2teau au yaourt d\u00e9moul\u00e9 br\u00fblant se casse en deux.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Le pi\u00e8ge du pot : pourquoi votre g\u00e2teau est sec<\/h2>\n<p>C&rsquo;est l&rsquo;erreur la plus courante, et elle vient d&rsquo;un r\u00e9flexe logique. Le pot contient 125 g de yaourt, donc on suppose qu&rsquo;un pot de farine p\u00e8se aussi 125 g, et on \u00e9crit \u00ab 375 g de farine \u00bb. <strong>C&rsquo;est faux<\/strong> : le pot mesure un <em>volume<\/em> (125 ml), pas un poids, et la farine est bien plus l\u00e9g\u00e8re que le yaourt.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Ingr\u00e9dient<\/th>\n<th>1 pot de yaourt (125 ml)<\/th>\n<th>Pour la recette<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Farine<\/td>\n<td><strong>80 g<\/strong> (non tass\u00e9e)<\/td>\n<td>3 pots \u2248 <strong>240 g<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sucre<\/td>\n<td>100 \u00e0 125 g selon les sources<\/td>\n<td>2 pots \u2248 <strong>200 \u00e0 250 g<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile<\/td>\n<td>environ 110 ml<\/td>\n<td>\u00bd pot \u2248 <strong>55 ml<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Yaourt<\/td>\n<td>125 g<\/td>\n<td>1 pot<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Sur le sucre, les sources ne s&rsquo;accordent pas : certaines tables d&rsquo;\u00e9quivalence donnent 100 g par pot, d&rsquo;autres 125 g. Dans les deux cas la recette fonctionne, la version \u00e0 200 g \u00e9tant simplement moins sucr\u00e9e \u2014 beaucoup de familles descendent d&rsquo;ailleurs volontairement \u00e0 1 pot et demi. Sur la farine, en revanche, les sources convergent sur <strong>80 g<\/strong> : remplissez sans tasser et arasez avec le dos d&rsquo;un couteau.<\/p>\n<div style=\"background:#f5f5f5;border-left:4px solid #999;padding:14px 18px;margin:22px 0;font-style:italic;\">\n<p style=\"margin:0;\">Le pot du yaourt utilis\u00e9 sert \u00e0 doser les autres ingr\u00e9dients, ce qui simplifie sa r\u00e9alisation et la rend accessible aux enfants.<\/p>\n<p style=\"margin:6px 0 0;font-style:normal;font-size:0.9em;\">\u2014 Notice du g\u00e2teau au yaourt, <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/G%C3%A2teau_au_yaourt\" rel=\"nofollow\">Wikip\u00e9dia<\/a><\/p>\n<\/div>\n<h2>Quel yaourt utiliser (et ce que \u00e7a change vraiment)<\/h2>\n<p>Un yaourt nature brass\u00e9 ou ferme fonctionne indiff\u00e9remment. Deux cas m\u00e9ritent une correction :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Yaourt grec<\/strong> : il est <em>\u00e9goutt\u00e9<\/em>, donc d\u00e9barrass\u00e9 d&rsquo;une partie de son petit-lait. Plus dense, plus riche en prot\u00e9ines, il donne une p\u00e2te plus lourde. Ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait pour la d\u00e9tendre.<\/li>\n<li><strong>Yaourt \u00ab \u00e0 la grecque \u00bb<\/strong> : malgr\u00e9 son nom, ce n&rsquo;est pas la m\u00eame chose. Il n&rsquo;est pas \u00e9goutt\u00e9 mais <em>\u00e9paissi<\/em>, souvent avec de la cr\u00e8me ou de la poudre de lait. R\u00e9sultat : plus gras, plus cr\u00e9meux, un g\u00e2teau plus riche \u2014 et l\u00e0, r\u00e9duisez l&rsquo;huile d&rsquo;un tiers.<\/li>\n<li><strong>Yaourt aromatis\u00e9 ou aux fruits<\/strong> : il marche, mais il est d\u00e9j\u00e0 sucr\u00e9. Retirez alors une demi-mesure de sucre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cette confusion grec \/ \u00e0 la grecque n&rsquo;est pas un d\u00e9tail de puriste : les deux produits n&rsquo;ont ni la m\u00eame densit\u00e9, ni la m\u00eame teneur en mati\u00e8re grasse, et c&rsquo;est ce qui explique qu&rsquo;une m\u00eame recette \u00ab ne rende pas pareil \u00bb d&rsquo;une fois sur l&rsquo;autre.<\/p>\n<h2>10 variantes qui marchent<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Aux pommes<\/strong> \u2014 la plus demand\u00e9e. Deux \u00e0 trois pommes, mais pas n&rsquo;importe lesquelles : tout se joue sur la vari\u00e9t\u00e9. Voir notre <a href=\"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/gateau-au-yaourt-aux-pommes-recette\/\">g\u00e2teau au yaourt aux pommes<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Au chocolat<\/strong> \u2014 cacao en poudre ou chocolat fondu, ce ne sont pas les m\u00eames g\u00e2teaux. Le d\u00e9tail dans notre <a href=\"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/gateau-au-yaourt-au-chocolat-moelleux\/\">g\u00e2teau au yaourt au chocolat<\/a>. Pour la version sans yaourt, plus dense et plus intense, voyez plut\u00f4t notre <a href=\"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/gateau-chocolat-recette-fondante\/\">g\u00e2teau au chocolat<\/a> fondant.<\/li>\n<li><strong>Au citron<\/strong> \u2014 le zeste de 2 citrons non trait\u00e9s dans la p\u00e2te, le jus dans un gla\u00e7age au sucre glace. Ne mettez jamais le jus dans la p\u00e2te seule : il fige le yaourt.<\/li>\n<li><strong>Aux p\u00e9pites de chocolat<\/strong> \u2014 roulez-les dans une cuill\u00e8re de la farine de la recette avant de les incorporer, sinon elles coulent au fond pendant la cuisson.<\/li>\n<li><strong>\u00c0 la noix de coco<\/strong> \u2014 remplacez \u00bd pot de farine par de la noix de coco r\u00e2p\u00e9e, pas davantage : la coco absorbe l&rsquo;humidit\u00e9 et ass\u00e8che la mie.<\/li>\n<li><strong>Aux poires<\/strong> \u2014 plus fondantes que les pommes, elles rendent aussi plus d&rsquo;eau : \u00e9gouttez-les si elles sont au sirop, et prolongez de 5 minutes.<\/li>\n<li><strong>\u00c0 la vanille<\/strong> \u2014 une gousse fendue et gratt\u00e9e, ou une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;extrait. Version la plus proche du go\u00fbt \u00ab g\u00e2teau d&rsquo;\u00e9cole \u00bb.<\/li>\n<li><strong>Sans \u0153uf<\/strong> \u2014 rempla\u00e7ables par de la compote. Notre guide des <a href=\"https:\/\/unepouledansmacuisine.fr\/blog\/gateau-au-yaourt-sans-oeuf-substitutions\/\">substitutions pour un g\u00e2teau au yaourt sans \u0153uf<\/a>.<\/li>\n<li><strong>\u00c0 la confiture<\/strong> \u2014 deux cuill\u00e8res d\u00e9pos\u00e9es \u00e0 la surface avant d&rsquo;enfourner, sans les enfoncer : elles descendent seules et forment un c\u0153ur fondant.<\/li>\n<li><strong>Au micro-ondes<\/strong> \u2014 en version individuelle, dans un mug, 2 \u00e0 3 minutes \u00e0 800 W. Pratique, mais la texture reste plus caoutchouteuse qu&rsquo;au four : c&rsquo;est un d\u00e9pannage, pas un \u00e9quivalent.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Les 5 erreurs qui g\u00e2chent la texture<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Convertir les pots au poids du yaourt<\/strong> : voir plus haut. C&rsquo;est la cause n\u00b01 des g\u00e2teaux secs.<\/li>\n<li><strong>Trop m\u00e9langer la p\u00e2te<\/strong> : elle devient \u00e9lastique et retombe au refroidissement.<\/li>\n<li><strong>Un four pas assez chaud<\/strong> : la levure agit d\u00e8s les premi\u00e8res minutes. Enfournez dans un four r\u00e9ellement pr\u00e9chauff\u00e9, sinon le g\u00e2teau ne monte pas.<\/li>\n<li><strong>Ouvrir la porte avant 20 minutes<\/strong> : le choc thermique fait redescendre le centre.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9mouler br\u00fblant<\/strong> : attendez 10 minutes, la mie se raffermit en refroidissant.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Conservation<\/h2>\n<p>\u00c0 temp\u00e9rature ambiante, sous une cloche ou dans du film alimentaire, il se garde <strong>3 jours<\/strong> sans s\u00e9cher. Au r\u00e9frig\u00e9rateur, il durcit : sortez-le 30 minutes avant de le servir. Il se cong\u00e8le tr\u00e8s bien, en parts, jusqu&rsquo;\u00e0 3 mois \u2014 c&rsquo;est m\u00eame la meilleure fa\u00e7on d&rsquo;\u00e9couler un g\u00e2teau entier quand on vit \u00e0 deux.<\/p>\n<h2>Et concr\u00e8tement, \u00e7a co\u00fbte quoi ?<\/h2>\n<p>C&rsquo;est l&rsquo;autre raison de sa long\u00e9vit\u00e9 : les six ingr\u00e9dients sont des basiques de placard, sans beurre ni chocolat, les deux postes qui font grimper la note d&rsquo;une p\u00e2tisserie maison. Un g\u00e2teau de 8 parts revient \u00e0 quelques dizaines de centimes par part, pour un dessert fait \u00e0 la main en dix minutes de travail effectif.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<details>\n<summary><strong>Combien de grammes font 3 pots de farine ?<\/strong><\/summary>\n<p>Environ <strong>240 g<\/strong>. Un pot de yaourt de 125 ml contient 80 g de farine non tass\u00e9e. L&rsquo;erreur classique consiste \u00e0 compter 125 g par pot \u2014 soit 375 g \u2014 ce qui donne une p\u00e2te beaucoup trop s\u00e8che.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary><strong>Peut-on faire un g\u00e2teau au yaourt sans yaourt ?<\/strong><\/summary>\n<p>Oui, en rempla\u00e7ant par le m\u00eame volume (125 g) d&rsquo;un autre laitage : fromage blanc, skyr, cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse allong\u00e9e d&rsquo;un peu de lait, ou un yaourt v\u00e9g\u00e9tal au soja. Le r\u00e9sultat est l\u00e9g\u00e8rement plus dense avec le fromage blanc, tr\u00e8s proche avec le skyr.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary><strong>Pourquoi mon g\u00e2teau au yaourt retombe-t-il au centre ?<\/strong><\/summary>\n<p>Trois causes possibles : la porte du four ouverte trop t\u00f4t, une p\u00e2te trop travaill\u00e9e, ou une levure p\u00e9rim\u00e9e. La levure chimique perd son pouvoir levant apr\u00e8s ouverture du sachet \u2014 au-del\u00e0 de quelques mois, elle ne fait plus rien.<\/p>\n<\/details>\n<h2>\u00c0 retenir<\/h2>\n<ul>\n<li>La recette tient en trois chiffres : <strong>1 pot de yaourt, 2 de sucre, 3 de farine<\/strong>, plus \u00bd pot d&rsquo;huile, 3 \u0153ufs et 1 sachet de levure.<\/li>\n<li><strong>30 minutes \u00e0 180 \u00b0C<\/strong>, et 10 minutes d&rsquo;attente avant de d\u00e9mouler.<\/li>\n<li>Si vous travaillez \u00e0 la balance, comptez <strong>240 g de farine<\/strong>, pas 375 g.<\/li>\n<li>Le type de yaourt change le r\u00e9sultat : grec = plus dense, \u00e0 la grecque = plus gras.<\/li>\n<\/ul>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Combien de grammes font 3 pots de farine ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Environ 240 g. 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