Le hachis parmentier est un plat réconfortant et emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux. Cette recette, à base de viande hachée et de purée de pommes de terre, se prépare facilement et peut être adaptée selon vos préférences. En 2026, le coût des ingrédients pour réaliser un hachis parmentier pour quatre personnes s’élève en moyenne à 15 euros, ce qui en fait un repas économique.
Pour vous aider à préparer ce plat traditionnel, voici les étapes détaillées, les ingrédients nécessaires ainsi que quelques astuces pour réussir votre hachis parmentier.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes
| Ingrédients | Quantité | Coût approximatif (2026) |
|---|---|---|
| Viande hachée (bœuf) | 400 g | 8 € |
| Pommes de terre | 800 g | 2 € |
| Oignon | 1 moyen | 0,50 € |
| Carottes | 2 | 0,80 € |
| Lait | 100 ml | 0,30 € |
| Beurre | 50 g | 0,50 € |
| Sel | Au goût | – |
| Poivre | Au goût | – |
| Fromage râpé (facultatif) | 50 g | 1 € |
Coût total : environ 15 €
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Émincez l’oignon et découpez les carottes en petits dés.
2. Cuisson des pommes de terre
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les morceaux de pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez le lait et le beurre pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance.
3. Préparation de la viande
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez ensuite la viande hachée et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement pour bien émietter la viande. Ajoutez les carottes puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Montage du plat
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat allant au four, disposez la préparation de viande au fond puis recouvrez avec la purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée.
5. Cuisson au four
Enfournez le plat pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Piège à éviter
Un des pièges courants lors de la préparation du hachis parmentier est d’utiliser une viande trop grasse ou trop sèche. Optez pour une viande hachée contenant environ 15% de matière grasse afin d’obtenir un équilibre parfait entre texture et saveur.
Variantes possibles
Le hachis parmentier peut être personnalisé selon vos envies :
- Hachis végétarien : Remplacez la viande par des lentilles ou des légumes grillés.
- Hachis au poisson : Utilisez du saumon ou du thon en conserve pour une version marine.
- Ajouts gourmands : Incorporez des épices comme le paprika ou des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
FAQ
Quelle est l’origine du hachis parmentier ?
Le hachis parmentier tire son nom de Antoine-Augustin Parmentier, un agronome français qui a promu la pomme de terre au XVIIIe siècle.
Peut-on préparer le hachis parmentier à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux avant de le cuire au four.
Quelle viande utiliser pour le hachis parmentier ?
La viande de bœuf est traditionnelle, mais vous pouvez également utiliser du poulet ou du porc selon vos préférences.
Peut-on congeler le hachis parmentier ?
Oui, il se congèle très bien ! Assurez-vous simplement qu’il soit bien refroidi avant de le mettre au congélateur.
Comment éviter que la purée ne soit trop collante ?
Pour une purée légère et aérée, n’hésitez pas à utiliser des pommes de terre riches en amidon comme les variétés Bintje ou Yukon Gold.
Réalisez dès maintenant votre propre hachis parmentier en suivant ces étapes simples ! Profitez-en pour expérimenter avec différentes variations afin d’ajouter votre touche personnelle à ce classique culinaire.
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